Grands vins - Jura

Région emblématique pour les vins jaunes et qui produit également une multiplicité de vins de qualité parmi les vins rouges, les vins rosés, les vins blancs secs ou moelleux et les vins effervescents.

Les Vins de Château-Chalon :

Appellation entièrement dédiée au vin jaune, perchée sur son éperon rocheux surplombant la vallée, et qui possède une superficie de 50 ha. Elle produit environ 1500 hl qui varie selon le millésime car on ne produit du vin que les bonnes années.

Le cépage est unique, à savoir le savagnin, qui se développe sur un sol de marnes bleues ou grises du lias.

Les styles des vins s'oriente vers des vins au goût inimitable possédant un nez complexe et riche aux arômes de noix, de pomme, de curry et de champignons. La bouche est grasse et sèche à la fois et la finale extrêmement longue.

Les Vins d'Arbois :

Appellation la plus importante des AOC jurassiennes, qui fournit à elle seule 40 % de la production. Elle est connue des amateurs grâce à ses excellents vins rouges mais elle produit aussi des vins blancs, des vins jaunes, des vins de paille et des crémants. Cette appellation s’étend sur 13 communes autour de la ville d’Arbois, mais seule la commune de Pupillin peut accoler son nom à celui de l’AOC.

Les cépages principaux sont le chardonnay et le savagnin pour les blancs ; le poulsard, le trousseau et le pinot noir pour les rouges et les rosés.Ces multiples cépages de développent sur un sol d'argiles et d'éboulis calcaires.

Le style des vins s'oriente pour les vins rouges vers des arômes de fruits rouges, de notes animales et une belle persistante en bouche pour ces vins de qualité.Pour les vins blancs sur des arômes fruités, floraux et des notes d’épices, de miel et de noix transcendant l'élégance du cépage chardonnay. On retrouve des notes de noix et d’épices pour les vins blancs composés de savagnin ,qui possèdent une belle opulence et une grande longueur en bouche.

Les Vins des Côtes-du-Jura :

Appellation très vaste qui regroupe 105 communes, parmi lesquelles Voiteur, Poligny, Gevingey et Arbois. La production est très variée et comprend des vins blancs, secs ou doux, tranquilles ou effervescents, des vins rouges, des vins rosés et enfin des vins jaunes et vins de paille.

Les cépages principaux sont le chardonnay et le savagnin pour les blancs ; le poulsard, le trousseau et le pinot noir pour les rouges.

Pour les vins blancs, en fonction des terroirs, des modes de vinification, et des assemblages, les vins sont soit frais et floraux (chardonnay), soit « typés » (savagnin).Pour les vins rouges, on retrouve des arômes de fruits noirs et rouges pour ces excellents vins tanniques, ronds et généreux.Les rares vins de paille développent des parfums de fruits secs et de fruits exotiques.