Grands vins - Saint-Émilion

Saint-Emilion est un des vignobles les plus célèbres de la planète, et le premier vignoble classé au patrimoine mondial de l’Unesco « au titre des paysages culturels ». L’appellation, se situant sur huit communes étendue sur 5 400 ha, bénéficie d’un climat océanique grâce à la Dordogne et produit 51 000hl de vins rouges de Bordeaux à la renommée mondiale.

En fonction des sols, de l’exposition et de l’âge des vignes, ou encore de la concentration des raisins, les différents vins sont commercialisés sous deux appellations : Saint-Emilion ou Saint-Emilion Grand cru. Pour mériter cette dernière, les crus doivent répondre à des critères de qualité précis et exigeants tels le rendement limité à 40 hl/ha, ou encore l’élevage en barrique obligatoire de 12 mois. L’appellation Saint-Emilion Grand cru comporte deux grands crus classés A, les mythiques Château Ausone et Château Cheval-Blanc, rejoint depuis peu par le château pavie et le château angélus ainsi que onze grands crus classés B, comme le clos Fourtet ou le Château Beausejour Bécot.

Cépages principaux : Merlot (dominant), cabernet-sauvignon, cabernet franc.

Sols : Calcaires, argilo-limoneux (molasses du Fronsadais), alluvions de graves, sables.

Style des vins :
Les Saint-Emilion : Robe sombre, se revêtant avec la maturité d’un beau grenat légèrement tuilé. Nez complexe, exhalant des parfums de fruits rouges et noires mûrs et macérés, de notes de cuir, d’épices douces et de bois-fumé. Avec l’âge se rajoutent des touches de sous-bois, d’humus et de notes giboyeuses. Bouche pleine, pulpeuse, structurée aux tanins délicats et veloutés avec une belle finale sur le fruit, l’épice et le fumé.

Les Saint-Emilion grand cru : Robe de couleur pourpre. Nez très aromatique, complexe et concentré aux parfums de fruits noirs mûrs, de fleurs, de notes de pruneau, d’épices, de vanille et d’amande grillée. Bouche ample, charnue, charpentée avec des tanins fins et serrés de qualité. Finale longue, fraîche et aromatique pour ces grands crus classés d’exception.