Grands vins - Pessac-Léognan - Graves

Pessac-Léognan 

Appellation, célèbre bien avant la naissance du Médoc grâce à leurs beaux terroirs viticoles situés autour de Pessac et de Léognan, résultant de la séparation en 1987 avec celle de Graves, produit en majorité des vins rouges (1300 ha, 67 000 hl) mais aussi quelques blancs secs (265 ha, 15 000hl). Son vignoble, situé aux abords sud et sud ouest de Bordeaux sur dix communes, regroupe tous les grands crus classés des Graves, dont le Château Carbonnieux, le Château  Haut Bailly et le Château  Pape-Clément ainsi que le 1^er grand cru classé Château Haut-Brion.

Cépages principaux : Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec, petit verdot pour les rouges ; sémillon, muscadelle pour les blancs.

Sols : Graves, graviers, galets roulés.

Style des vins :

Les Rouges : Robe cerise teintée de noir pour ces vins de bordeaux riches et élégants. Nez aux arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, de violette, rehaussé d’un bouquet où se mélangent des notes de fumé, d’amandes grillées et de résine. Bouche charnue, équilibrée, charpentée avec des tannins sérés et une finale agréable de fruits et de réglisse.

Les Blancs : Robe d’or léger s’intensifiant avec la maturité pour ces blancs secs. Nez intense et complexe aux arômes de fruits à noyau (pêche, nectarine), d’agrumes, de fleurs avec des touches de noisette et de cire d’abeille. Bouche équilibrant avec justesse, vivacité et fruité, rondeur et puissance. Finale persistante sur l’ensemble des arômes du nez.

Graves

Appellation, tirant son nom des sols qui la composent, les graves de Bordeaux. Ses vins sont très diverses; résultante de la géographie du vignoble s’étendant sur 2700 ha sur une longue bande de 50 km. La production est dominée par les rouges (1 000 000hl) mais comporte aussi un tiers de grands vins blancs, secs ou moelleux, commercialisé sous l’appellation Graves supérieur.

Cépages principaux : Merlot (majoritaire), cabernet-sauvignon, cabernet franc pour les rouges ; sémillon, muscadelle, sauvignon pour les blancs.

Sols : Graves, graviers.

Style des vins :

Les rouges : Robe grenat soutenu pour ces vins de bordeaux élégants et sensuels. Nez complexe mêlant arômes de fruits rouges et noirs, notes florales, touches épicées, vanillées, torréfiées et fumées. Bouche charpentée avec une finale longue et généreuse, pour ces grands vins de bordeaux développant richesse et complexité aromatique.

Les blancs secs : Robe or-vert brillant. Nez rafraîchissant sur des arômes de fruits blancs, d’agrumes, des notes florales, des touches d’épice et de cire d’abeille. Bouche qui équilibre vivacité, rondeur et gras, avec une finale longue sur les fruits, la fraîcheur et l’alcool.

Les blancs moelleux : Robe jaune soutenu. Nez très aromatique de fruits blancs, d’agrumes et de notes d’acacia. Bouche volumineuse et structurée avec une finale longue sur les fruits.