Grands vins - Languedoc-Roussillon

Ces deux régions produisent à elles-seules plus du tiers de la production française. Leurs vins, dont les vins doux naturels, sont de très grande qualité et souvent recherchés par les amateurs.

Les trois appellations les plus importantes du Languedoc sont Corbières, Coteaux-du-Languedoc et Minervois. Le Roussillon est lui, l’emblème des vins doux naturels avec sa production exceptionnelle dû au savoir-faire des vignerons.

Les Vins du Languedoc:

Appellation de 9500 ha qui s’étend sur toutes les aires d’appellation du Languedoc et du Roussillon et qui propose une grande variété de vins dans les trois couleurs. Prénommée Coteaux-du-Languedoc avant 2007, elle se découpe en dénominations géographiques correspondant à un terroir particulier : La Clape, Picpoul-de-Pinet, Pézenas, Grès de Montpellier, Terrasses du Larzac, Pic-Saint-Loup, Terrasses de Béziers, Terre de Sommières. Il est intéressant de noter que les dénominations géographiques suivantes peuvent apparaître sur les étiquettes : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux,Quatourze, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Saint-Georges-d’Orques, Saint-Saturnin et Vérargues.

Les cépages principaux sont le grenache noir, la syrah, le mourvèdre, le cinsaut, le carignan, et le lledoner pour les vins rouges et les vins rosés ; le grenache blanc, la clairette blanche, le bourboulenc, le picpoul blanc, la roussane, la marssane, le rolle, et le viognier pour les vins blancs.Cette multitude de cépages évoluent sur des sols composés de calcaires, de schistes, et de graves.

Le style des vins s'orientent pour les vins rouges sur des jus concentrés, tanniques avec des notes de cuir, de fruits secs, de senteurs minérales, ou souples et légers avec des notes de fruits rouges épicés.Pour les vins blancs sur des arômes de fleurs jaunes et blanches avec des notes de miel, d’épice et de garrigue donnant des vins agréables, frais et savoureux.Les vins rosés tendent vers des arômes floraux et fruités avec de la rondeur et de la souplesse.

Les Vins de Corbières:

Appellation de 12 850 ha dont les vignes situées entre Carcassonne, Narbonne, Perpignan et Quillan produisent une majorité de vins rouges très variés mais tous de belle qualité. Onze terroirs ont été mis en évidence, conséquence de la grande variété : Montagne d’Alaric, Saint-Victor, Fontfroide, Quéribus, Boutenac, Termenès, Lézignan, Lagrasse, Sigean, Durban, Serviès. Il est intéressant de noter que depuis 2005, Boutenac a sa propre appellation.

Les cépages principaux sont le grenache, la syrah, le mourvèdre, le carignan, le cinsaut pour les vins rouges et les vins rosés ; le grenache blanc, le bourboulenc, le maccabeu, la marsanne, la roussane, et le vermentino pour les vins blancs.Ces Cépages évoluent sur des sols composés de schistes, de calcaires, de grès, et de marnes.

Le style des vins s'orientent pour les vins rouges sur des arômes de fruits noirs, d’épices, de fruits macérées avec des notes de garrigue donnant des vins tanniques, concentrés, puissants, et parfumés à la belle persistance en bouche.Avec la maturité se développent des notes de café, de cacao, de sous-bois, d’humus et de gibier.Les vins blancs développent un nez de fleurs blanches et de fruits exotiques, une bouche fine, délicate et ronde.Les vins rosés sont fruités, aromatiques et puissants.

Les Vins de Minervois:

Appellation de 4178 ha dont les vignobles, entourées par le canal du Midi au sud et la Montagne noire au nord, produisent une grande variété de vins équilibrés, agréables, au bon rapport qualité-prix et aptes au vieillissement. La 1^ère appellation « village » du Languedoc, à savoir Minervois-La Livinière a été créé sur ce territoire.

Les cépages principaux sont la syrah, le mourvèdre, le grenache, le carignan, le cinsaut, le terret noir, et le picpoul noir pour les vins rouges et les vins rosés ;le maccabeu, le bourboulenc, la clairette, le grenache, le vermentino, et le muscat pour les vins blancs.Ces différents cépages évoluent sur un sol de terrasses de galets, de grès, de schistes, et de calcaires.

Le styles des vins s'oriente pour les vins rouges sur une robe grenat intense, des arômes de fruits rouges et noires, des notes d’épices, de réglisse, de violette donnant des vins charpentés, tanniques à la belle longueur en bouche.Les vins blancs développent des arômes de fruits blancs et de fruits exotiques ainsi qu'une fraicheur et un équilibre certain.Les vins rosés sont frais et charpentés.

Les Vins des Côtes-du-Roussillon, et des Côtes-du-Roussillon-villages:

Appellation régionale de 5 000 ha, dont les vignes se déploient sur tout le Roussillon et produisent les trois couleurs de vins. L’AOC Côtes-du-Roussillon-villages produit elle uniquement des vins rouges au très bon rapport qualité-prix. Les villages Caramany, Latour-de-France, Lesquerde et Tautavel ont le droit d’ajouter leur nom à celui de l’appellation sur les étiquettes.

Les cépages principaux sont le carignan, le grenache noir, le mourvèdre, la syrah, et le lledoner pour les vins rouges et les vins rosés ; le maccabeu, le grenache blanc, la malvoisie, la marsanne et la roussane pour les vins blancs.Cette multitude de cépages se développent sur des sols composés de granites, de schistes, et de calcaires.

Pour les Côtes-du-Roussillon, les vins rouges proposent des arômes de fruits sauvages et une belle minéralité donnant des vins charpentés et généreux.Au regard des vins blancs des arômes de fleurs et de notes boisées alliant délicatesse et légèreté.Les vins rosés sont puissants et fruités.

Les Côtes-du-Roussillon-villages développent des arômes de fruits confiturés et des touches de vanille, ce sont des vins complexes et vifs à la belle longueur en bouche.

Les Vins de Rivesaltes:

Appellation la plus importante des AOC de vins doux naturels dont les vignes de 5400 ha s’étendent sur le Roussillon et sur le territoire des Corbières et produisent 300 000 hl de vins rouges et blancs au très fort potentiel de garde. Sur les étiquettes, il peut être accolé au nom de l’appellation les mentions « tuilé », « ambré » et « hors d’âge ». Il est intéressant de préciser la distinction avec l’AOC Muscat de Rivesaltes qui produit elle un vin doux naturel blanc aux délicieux arômes.

Les cépages principaux sont le grenache (noir, gris ou blanc), le maccabeu, et la malvoisie du Roussillon.Ces différents cépages évoluent sur des sols de schistes, de calcaires, et de limons.

Lorsqu’ils sont jeunes, les Rivesaltes offrent aux amateurs des vins ronds aux arômes fruités et confiturés. Ceux qui bénéficient de la mention « tuilé » exhalent des arômes d’épices douces, d’écorce d’orange, de cacao, de coing, de café et de noix. Les « hors d’âge » ont un vieillissement d’au moins 5 ans ; celui-ci étant la majorité du temps beaucoup plus important.

Les Vins de Maury:

Appellation de 1700 ha dont les vignobles, entourées des appellations de Rivesaltes et de Côtes-du-Roussillon-Villages, produisent 48 000 hl de grands vins doux naturels. Deux sortes de Maury sont à différencier : tout d’abord, les vintages ou rimages embouteillés rapidement suite à la vinification et ensuite les rancios oxydés volontairement dans des foudres de bois ou dans des bonbonnes de bois soumis aux variations climatiques. Ceux-ci ont un très fort potentiel de garde.

Les cépages principaux sont le grenache noir (75 % au moins), le grenache gris et blanc, et le maccabeu qui évoluent sur un sol de schistes.

Le Maury Vintage développe des arômes émoustillants de fruits noirs et rouges et des notes de chocolat donnant des vins onctueux aux tanins pulpeux et à la longue finale en bouche.

Le Maury Rancio s'oriente vers une robe grenat tuilé, des arômes capiteux de caramel, de fumé, de toasté, de fruits secs et confits, de noix, de café et de cacao, ce sont des vins enjôleurs à la bouche onctueuse et persistante.

Les Vins de Banyuls, et de Banyuls Grand cru:

Appellation historique dont les vignobles, s’étendant au bord de la Méditerranée et à la limite des territoires espagnols sur des terrasses escarpées, produisent 29 000 hl de vins doux naturels, dont des grands crus classés. Ceux-ci, grands vins exceptionnels, profitent d’un élevage de 30 mois. Deux sortes de Banyuls sont à différencier : tout d’abord, les rimages embouteillés rapidement suite à la vinification et ensuite les rancios oxydés volontairement dans des foudres de bois ou dans des bonbonnes de bois soumis aux variations climatiques. Ceux-ci ont un très fort potentiel de garde.

Les cépages principaux sont le grenache noir (50 % pour le Banyuls, 75 % pour le Banyuls Grand cru), le grenache blanc et gris, le carignan, et le maccabeu.Ces cépages s'épanouissent sur un sol fait de schistes.

Les Banyuls Rimage développent des arômes de fruits à noyau, de mûre, de myrtille donnant des vins séducteurs, suaves à la très belle persistance en bouche. Avec la maturité apparaissent des flaveurs torréfiées de café, de cuir et de chocolat et des notes toastées, de noix et de caramel.

Les Banyuls Rancio s'orientent sur des arômes torréfiés et complexes de chocolat, de café et de pruneau.