Grands vins - Provence

Région de soleil et des vacances, très appréciée pour la qualité de ses grands vins rosés. Il serait d’ailleurs dommage de s’arrêter à ceux-ci, tant leurs vins rouges et leurs vins blancs valent aussi largement le détour. Les vignobles s’étendent sur 28 500 ha et produisent 1 200 000 hl dont 75 % de vins rosés. Trois appellations phrases fournissent à elles-seules 95% de la production : Côtes-de-Provence, Coteaux-d’Aix-en-Provence et Coteaux-Varois.

Les Vins des Côtes-de-Provence:

Appellation très étendue de 19 000 ha dont les vignes se situent sur trois départements, à savoir le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes Maritimes. Celles-ci produisent une majorité de vins rosés, très réputés auprès des amateurs, mais aussi des vins rouges de très bonne qualité et des vins blancs. Elle compte 18 grands crus classés : Château Sainte-Marguerite, Château de la Clapière, Domaine de l’Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Château Roubine, Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château Saint-Maur, Clos Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Château de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Noyer, Domaine du Jas d’Esclans.

Les cépages principaux sont le grenache, la syrah, le carignan, le mourvèdre, le tibouren, le cinsaut, le cabernet pour les rouges et les rosés ; la clairette, le sémillon, l'ugni blanc, et le rolle pour les blancs.Ces variétés de cépages s'épanouissent sur un sol fait de cailloux.

Le style des vins s'oriente pour les vins rosés sur une robe pâle, des arômes de fruits rouges et des notes d’épices et de réglisse.Pour les vins rouges, deux grands types de vins se dégagent, les premiers sont légers, souples aux saveurs fruitées et florales, les seconds sont puissants, complexes aux arômes de fruits noirs et aux notes épicées de garrigue.Les vins blancs sont très équilibrés et agréables.

Les Vins de Bandol:

Appellation très ancienne, dont les vignes sur 1700 ha aux abords de Toulon produisent les trois couleurs de vins, dont des grands vins rouges.

Les cépages principaux sont le mourvèdre (50% au moins), le grenache, le cinsaut, la syrah, le carignan pour les vins rouges et les vins rosés ; le bourboulenc (60% au moins), la clairette, l'ugni blanc pour les vins blancs.Ces différents cépages se développent sur un sol composé de silices et de calcaires.

Le styles des vins s'oriente pour les vins rouges, avec leur séjour d’au moins 18 mois en fût, sur des grands vins rouges charpentés, possèdant une complexité aromatique composée de fruits noirs, de garrigue et de pinède. Avec la maturité, se développe des saveurs de pivoine, d’épices et de réglisse.Pour les vins rosés se dégagent des arômes fruités et des notes végétales.Les vins blancs sur des arômes floraux et de fruits blancs et jaunes, des vins tout simplement délicat.