Vieux vin & millésimes 

Le terme millésime vin est une notion cruciale pour les amateurs et collectionneurs de vieux vin. Chaque bouteille raconte une histoire unique, influencée par l'année de récolte des raisins, le niveau de vin dans la bouteille, l'état de l'étiquette et de la capsule, l'appellation et le domaine. Tous ces éléments déterminent non seulement la qualité et le potentiel de garde du vin, mais aussi sa valeur sur le marché.

À l’opposé des explications et abréviations succinctes et incompréhensibles au regard des néophytes, chez Au-droit-de-bouchon, nous attachons un soin particulier à la description détaillée et à l’expertise du ou des produits que vous souhaitez acheter.

Pour définir l'état général de conservation d’un vin grand cru, il est primordial de vérifier 3 critères :

• le niveau du vin ;
• l’état de l’étiquette ;
• l’état de la capsule.

Qu’est ce qu’un vieux vin ?

Le millésime correspond à l'année de récolte des raisins utilisés pour produire le vin. Cette information, généralement inscrite sur l'étiquette de la bouteille, est cruciale pour les amateurs de vin et les collectionneurs. L'année de récolte des raisins est importante car elle reflète les conditions climatiques de cette année-là, influençant directement la qualité du vin.

Le millésime est important car il permet de juger la qualité du vin avant même de l'avoir goûté. Les années aux conditions idéales produisent des raisins de qualité supérieure, ce qui se traduit par des vins plus équilibrés, complexes et savoureux. Un vieux vin peut bonifier en vieillissant, développant des arômes et des saveurs complexes au fil des ans. Les collectionneurs recherchent souvent des millésimes réputés, car ils savent que ces vins ont un potentiel d'appréciation non seulement en termes de goût mais aussi de valeur.

Voici des exemples de millésimes de vin Bordeaux et Bourgogne considérés comme exceptionnels :

• Type Bourgogne : 2009, 2010, 2012, 2015 et 2016
• Type Bourgogne : 2009, 2010, 2012, 2015 et 2016

Le niveau d'un vin de collection et la « part des anges »

Le niveau d'un vieux vin dans une bouteille est l'un des critères les plus importants pour évaluer la qualité et la valeur d'un vin millésimé. Ce niveau est un indicateur de la quantité de vin qui reste après des années de vieillissement. Un niveau adéquat signifie généralement que le vin a été bien conservé, tandis qu'un niveau bas peut indiquer des problèmes de conservation ou des fuites.

La "part des anges" est un phénomène naturel qui se produit lorsque le vin vieillit en bouteille. Au fil du temps, une petite quantité de vin s'évapore à travers le bouchon, même lorsque la bouteille est correctement stockée. Cette évaporation est plus rapide dans des conditions de stockage moins optimales, telles que des variations de température ou une humidité insuffisante.

Parce qu’en vieillissant, un vin perd de son volume par évaporation, certaines bouteilles au niveau parfois aléatoire peuvent se révéler être de belles surprises…

Pour vous aider à appréhender ce point, nous mettons à votre disposition un graphisme représentant les 2 types de bouteilles que l’on retrouve majoritairement sur le marché :

• La bouteille type bordeaux (vins de bordeaux, vins de Provence, vins du sudouest…) ;
• La bouteille type bourgogne (vins de bourgogne, vins de la vallée du Rhône, vins de Loire…).

Niveaux, à titre indicatifs, pour les bouteilles en fonction de leur âge.

L’étiquette d’un vin grand cru

L'étiquette d'un vin est un élément déterminant dans l'évaluation de sa valeur, un domaine d'intérêt connu sous le nom d'oenographilie. Cette pratique, qui consiste à collectionner et à étudier les étiquettes de vin, souligne l'importance de l'étiquette comme signe de provenance, d'authenticité et de rareté.

Une étiquette intacte et en bon état est essentielle pour préserver la valeur d'un vin millésimé. Une étiquette déchirée, décolorée ou partiellement manquante peut diminuer la valeur perçue du vin, car elle soulève des doutes sur sa provenance et son historique de conservation. L’étiquette apporte des précieuses précisions quant à la conservation de la bouteille. Elle dévoile les stigmates du temps passé en cave et nous révèle si la température et l’hygrométrie étaient convenables.

Enfin, la rareté de l'étiquette joue aussi un rôle majeur. Les étiquettes de millésimes rares ou de cuvées spéciales peuvent grandement augmenter la valeur d'un vin. Par exemple, les étiquettes de vins célèbres comme la Romanée-Conti, le Château Margaux, le Pétrus ou le Château Lafite Rothschild sont particulièrement prisées. Ces domaines produisent des vins en quantités limitées, souvent avec des millésimes qui sont très recherchés.

L’état de la capsule d'un vieux vin millésimes

L'état de la capsule est un aspect souvent négligé mais néanmoins pertinent lorsqu'il s'agit d'évaluer la valeur d'un vin grand cru. La capsule, qui recouvre et protège le bouchon, peut fournir des indices précieux sur l'histoire et la conservation de la bouteille. Tout d'abord, il faut noter que la capsule peut être endommagée lors de la manipulation. Bien que l'état de la capsule soit souvent considéré comme le critère le moins important dans l'évaluation globale de la valeur d'une bouteille de vin, il reste néanmoins un facteur à prendre en compte.

Un autre aspect important est la présence de traces de coulures de vin sous la capsule. Ces traces peuvent indiquer que le bouchon a légèrement fuit, ce qui pourrait compromettre l'intégrité du vin. Des coulures de vin peuvent également être un signe de mauvaise conservation ou d'une variation de température excessive, deux facteurs qui peuvent altérer la qualité du vin. De plus, une capsule bombée peut indiquer une pression excessive à l'intérieur de la bouteille, souvent due à une mauvaise conservation ou à une réaction chimique indésirable dans le vin.

Les autres critères donnant de la valeur à un vin

La valeur d'un vin ne repose pas seulement sur le niveau du vin, l’état de l’étiquette, l’état de la capsule, mais aussi sur une combinaison de critères incluant le cépage, le potentiel de garde, les appellations et les notes des critiques.

Le cépage joue un rôle crucial dans l'évaluation de la valeur d'un vin. Les cépages nobles tels que le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Chardonnay sont particulièrement prisés. Chaque cépage apporte ses propres caractéristiques aromatiques et gustatives, influençant la qualité et la complexité du vin. Par exemple, un Pinot Noir de Bourgogne sera apprécié pour sa finesse et son élégance, tandis qu'un Cabernet Sauvignon de Bordeaux sera reconnu pour sa structure et sa capacité de vieillissement.

Le potentiel de garde est un autre critère essentiel. Il désigne la capacité d'un vin à s'améliorer et à se bonifier avec le temps. Les vins ayant un grand potentiel de garde sont souvent plus recherchés par les collectionneurs, car ils promettent une expérience de dégustation unique après plusieurs années de maturation. Des régions comme Bordeaux et Bourgogne sont célèbres pour leurs vins de longue garde, capables de se transformer et de gagner en complexité avec le temps.

Les appellations jouent également un rôle clé dans la valorisation d'un vin. Une appellation contrôlée assure que le vin respecte des normes de production strictes, garantissant ainsi une certaine qualité. Des appellations prestigieuses telles que Bordeaux, Bourgogne, Champagne ou Châteauneuf-du-Pape sont reconnues mondialement et attirent les amateurs et collectionneurs. Chaque appellation a ses propres spécificités géographiques et climatiques, contribuant à la diversité et à la richesse des vins produits.

Enfin, les notes des critiques et revues dédiées sont un indicateur important de la valeur d'un vin. Des critiques influents comme Wine Spectator ou Decanter attribuent des scores aux vins après les avoir dégustés. Un score élevé de ces critiques peut considérablement augmenter la valeur d'un vin. Les collectionneurs se fient souvent à ces notes pour guider leurs achats, recherchant des vins ayant reçu des éloges pour leur qualité et leur potentiel de vieillissement.

Les dégustateurs :

Jamie Goode (JD)

de nationalité anglaise, Jamie Goode est un critique réputé faisant une chronique régulière dans le célèbre journal britannique « The Sunday express ».

Richard Juhlin (RJ)

expert d’origine suédoise spécialisé en vin de champagne, Richard Juhlin est mondialement reconnu pour être l’un des plus grands dégustateurs de champagne à l’aveugle. Par ailleurs, il écrit des ouvrages réputés comme « un parfum de champagne » qui fut traduit en 5 langues.

Robert Parker (RP)

célèbre dégustateur américain né l’année d’un très grand millésime, à savoir l’année 1947, Robert Parker est réputé mondialement pour ses guides (les célèbres guides Parker) et sa lettre bimensuelle, aujourd’hui revendue.

Jean-Marc Quarin (JQ)

dégustateur français spécialisé et réputé pour ses critiques exclusives de vins de Bordeaux.

Jancis Robinson (JR)

critique de nationalité anglaise et écrivain de littérature oenophile, Jancis Robinson est considéré de nos jours comme la personnalité la plus influente dans le monde du vin.

James Suckling (JS)

faisant partie des critiques les plus influents dans le milieu du vin, James Suckling est un dégustateur américain spécialisé dans les vins italiens et bordelais

Stephen Tanzer (ST)

célèbre critique et dégustateur américain, Stephen Tanzer est spécialisé dans les grands crus du Piedmont et de la Californie, ainsi que dans les vins de Bordeaux et de Bourgogne.

Les sites spécialisés

Cellar Tracker (CT)

site internet créé en 2003, Cellar Tracker regroupe des informations émises par, majoritairement, des dégustateurs privés dans une large base de données.

Wine Decider (WD)

site internet français donnant accès à une base de données gigantesque, Wine Decider est un incontournable pour tout amateur de vins.

Les revues dédiées

Decanter (DC)

magazine de vin spécialisé émis tous les mois, Decanter est par ailleurs l’organisateur d un concours de vin prestigieux « le Decanter World Wine Awards ».

La Revue du vin de France (RVF))

magazine exclusivement dédié aux vins, la revue du vin de France est aussi éditrice du célèbre guide RVF publié chaque année et qui classe les domaines selon la qualité de leur production.

Wine Spectator (WS)

à l’origine, Wine Spectator est un magazine américain indépendant fondé en 1976 par Bob Morissey. Considéré outre atlantique comme la « bible du vin », sa notoriété est aujourd’hui mondiale grâce, entre autre, à son application smartphone.

Tableau des millésimes