Grands vins - Pauillac

Pauillac, par son excellence des sols, du climat et d’un savoir-faire séculaire, capitale viticole du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, réunit des conditions exceptionnelles pour produire de très grands vins de bordeaux. l’appellation pauillac compte  trois des cinq premiers grands crus classés en 1855, les Châteaux Lafite, Latour, ainsi que Mouton Rothschild, mais aussi une multitude d’autre grands crus comme les Châteaux Pichon Longueville et Pichon Comtesse, le Château Duhart-Milon, le Château Pontet Canet, le Château Lynch Bages et le Château Clerc Milon, pour ne citer que les plus connus. A quelques exceptions près comme Mouton Rothschild qui produit un vin blanc, à savoir Aile d’argent, ce vignoble d’exception, s’étendant sur 1190 ha,  produit 64 500 hl de vins rouges, se révélant très différents, entre la pureté d’un Château Latour et la souplesse d’un Château Lafite-Rothschild.

Cépages principaux : Cabernet-sauvignon (majoritaire), merlot, petit verdot, malbec.

Sols : Croupes graveleuses.

Styles des vins : Robe rubis profond. Riche, dense et profond. Nez élégant, complexe avec un bouquet évoquant les fruits noirs, tels le cassis et la cerise griotte, et les fleurs, telles la rose et l’iris,  mêlé de notes de cèdre, de torréfaction, de fumé, de cuir et d’encens. Bouche ample, riche, onctueuse, avec des tanins serrés et corsés demandant du temps pour s’arrondir.

Longue finale sur les fruits. Aptitude exceptionnelle au vieillissement, grande garde.