Grands crus - Champagne

Région mythique du paysage viticole français avec la production de ce divin breuvage réservé aux fêtes et aux grands évènements. Le champagne est le vin le plus connu et le plus apprécié mondialement ; même s’il est régulièrement copié, il ne peut être produit que dans cette région. Tout participe à son mystère et à sa renommée : ses origines, son élaboration et cet art de l’assemblage précieusement gardé dans chaque grande maison.

Depuis 2001, ses vignerons ont fait le choix d’une viticulture raisonnée pour protéger les vignes et l’environnement. Il est intéressant de préciser que dans cette région, en constante progression, la production suffit à peine pour répondre à la demande toujours plus forte.

Les vignes s’étendent en coteaux entre 90 et 350 m d’altitude sur cinq départements : l’Aube, la Haute-Marne, la Marne, l’Aisne et la Seine-et-Marne. Les sols sont calcaires, composés de sables et d’argile et reposent sur un sous-sol crayeux qui permet une excellente maturation des grains de raisin grâce à son excellente régulation hydrique et thermique. Pour les vins blancs, seul le cépage chardonnay est autorisé ; pour les rouges, ce sont uniquement le pinot noir et le pinot meunier.

Le champagne est toujours un vin d’assemblage : en effet, le vigneron fait le choix de n’utiliser qu’un seul cépage ou d’en assembler deux ou trois ; ainsi qu’il assemble aussi plusieurs crus et plusieurs années pour arriver à un grand vin prestigieux qui participera à la renommée de son domaine. En fonction des cépages, des assemblages, des dosages et du vieillissement, il existe plusieurs types de champagnes : à savoir Champagne Blanc de Blancs, Champagne Blanc de Noirs, Champagne rosé, Champagne sans année, Champagne millésimé, Cuvée spéciale ou de Prestige, Champagne grand ou premier cru, Champagne récemment dégorgé, Champagne Brut nature, Champagne extra-brut, Champagne brut et Champagne extra-dry.

Cette région d’exception produit aussi bien des champagnes de grande marque produits par des grandes maisons qui ont fait la renommée de celle-ci parmi lesquels Bollinger, Krug, Louis Roederer, Ruinart, Salon que des champagnes de vignerons, qui sont l’expression d’un homme, d’un cru, d’un terroir parmi lesquels Jacques Selosse, Egly-Ouriet, Pierre Moncuit, Champagne Drappier, Larmandier-Bernier, De Sousa, Agrapart et fils…

En plus de ces extraordinaires vins effervescents, cette région propose aussi des grands vins sous deux appellations Coteaux champenois et Rosé de Riceys.